Descrizione
La Mozzarella, formaggio fresco e pasta filata e molle, costituisce un prodotto di nicchia nella nostra gamma produttiva. La mozzarella nella sua classica forma rotonda o sotto forma di Ovoline o Treccia, è un prodotto lavorato esclusivamente a mano. La mozzarella deve il suo nome all’operazione di mozzatura compiuta per separare dall’impasto i singoli pezzi durante la lavorazione artigianale, come testimonia anche la sua antica denominazione: Mozza. Consumata soprattuto al naturale, a volte è accompagnata da prosciutto crudo, altre volte condita con olio e utilizzata in insalate: tipica la caprese, con pomodori, origano e un filo di olio extravergine d’oliva.
Abbinamenti
Miele: millelfiori
Marmellata: di agrumi
Vini: bianchi, bianchi morbidi di medio corpo, freschi ( greco di Tufo, Fiano di Avellino) oppure rossi giovani freschi e fruttati ( Pierdirosso Campano, Cerasuolo d’Abruzzo, La bonardia)
Consigliata per
Insalata condita con un filo d’olio extravergine d’oliv, sale pepe e origano.
Condire pasta fredda insieme con olive, rucola, pomodorini e parmigiano.
Mozzarella in carrozza
Antipasto farcita con prosciutto crudo e rucola
Melanzane alla parmigiana
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