Pecorino Fresco “Favalanciata”

Descrizione

Il Pecorino Favalanciata è un formaggio fresco di elevata qualità la cui particolare forma scodellata è data dal tipo di stampo utilizzato per la sua produzione. La maturazione è relativamente breve, dai 7 ai 30 giorni, la crosta è sottile e di colore giallo paglierino. Questo pecorino presenta una pasta tenera, occhi9ata, consistente al taglio e di colore bianco latte, dal sapore dolce e gradevole.
Una volta stagionato assume una consistenza friabile, acquisendo un sapore marcatamente dolce e salato.
Ed è proprio la gradevolezza del suo sapore che rende il Pecorino di Favalanciata un formaggio particolarmente gradito anche dai bambini.

Abbinamenti

Miele: di erica o millefiori
Confetture: di pere, cipolle rosse
Marmellata: di agrumi
Vini: rossi strutturati come l’Orcia DOCG o il rosso di Montalcino. Ottimo anche con la birra Weizen

Consigliata per:

Pecorino grigliato con radicchio, rucola, olio e pepe.
Torta rustica con pecorino e verdure.
Melanzane e patate gratinate con pecorino.
Sformato di zucchine e pecorino.