La denominazione richiama l'età del formaggio: viene messo in vendita subito dopo aver dato il "primo sale". La storia di questo formaggio è strettamente legata a quella del pecorino. Ne rappresenta la versione fresca, leggermente salata.
Ingredienti: Latte di vacca , fermenti lattici, caglio e sale - Formaggio a “Km 0”
Per “primo sale di vacca” si intende una caciotta fresca a cui è stata data solo la prima spolverata superficiale di sale. Perfetta l’estate è amata dai bambini per la delicatezza del gusto anche se leggermente acidulo.
Formaggio fresco di vacca leggero, tipo “primo sale”.
Si presenta con pasta bianca particolarmente morbida, leggermente occhiata e di sapore fresco e delicato.
Da gustare durante i pasti. È consigliato nelle diete a basso contenuto calorico.
Consigliamo di servire con vini bianchi o rosati, non molto forti, dal sapore fresco e aromatico.
